飯店消費者各式各樣，該怎麼拿下這些難弄的消費者

飯店打開門做買賣，時間久了總是會碰到一些奇怪的消費者，好一點的便是苛刻一下，奇怪一點就能告上眾人皆知。消費者可以挑選飯店，可是飯店是不是能挑選消費者呢？這一太不容易，門在哪，難道說一眼能看得出哪位奇怪？因此，僅有餐飲業人自身想辦法了。

“費事”的客戶可以回絕嗎？

什麼是垃圾消費者？便是這些蠻不講理，花不起錢又愛裝比，還貪便宜的人。也有便是總是說要舉報找主管，折扣的……那樣的消費者，堅信許多飯店寧可不做她們的買賣都願意回絕。可是，要不是熟客，沒有創建規範，要想回絕也難以。儘管，每個飯店的精准定位不一樣，無形之中由於道路和價錢早已拒絕了一部分消費者，可是這些費事的消費者卻或是不在少數。

應對這種“費事”的顧客，飯店該怎樣看待解決，下列多個防範措施可供各位參照。

1、粗暴的顧客

這類人脾氣不好，經常蠻橫無理，但許多人並沒有很多的違規行為，僅僅做得有一些過火。

防範措施：
①盡可能忍受，要研究其“粗暴”很有可能的緣故，竭盡全力搞好每一項工作中，使其在餐館停留期內過得愉快。
②假如違背了飯店要求，或危害了別的顧客，就需要細心勸誡，使其收斂性。
③假如勸誡不僅，也需要保證有理有節，必需時請其離去，以不會毀壞客廳的和睦氛圍。

2、滿腹牢騷的顧客

這類人一直牢騷滿腹，仿佛住進餐館便是為了更好地找碴子，他抱怨這抱怨那，你怎麼做也難使他令人滿意。

防範措施：
①最先要有耐心，立在另一方觀點上，竭盡所能地為顧客想一想，他的“怨言”是不是有一定大道理。
②針對其合理的建議和規定，餐館要高度重視，儘早地給與達到，不必斤斤計較其心態怎樣。
③針對解決不了的問題，要耐心地作表述或採用一些隨機應變的方法加以解決，使其令人滿意或減少“怨言”度。

3、愛苛刻的顧客

這類人將愛你的不夠同別的飯店相較為，乃至有一些建議脫離實際，規定過分；有的出自於愛慕虛榮，即使菜式或服務專案非常好，他也需要“雞蛋裡挑骨頭”。

防範措施：
①不必和她們產生爭執，面帶微笑，並感激她們的提議。
②不必唱反調，讓顧客占點“引風”，必需時適度捧他一下，是讓其高興的方式之一。
③針對顧客恰當的建議或提議，誠懇地感激，或何不採取試一試。

4、愛貪便宜的顧客

這類人愛貪便宜，將飯店一些物件“小偷小摸”；有的交易結帳時小肚雞腸，催款托欠款時還需要規定折扣；有的乃至把握住飯店熱情好客的特性，開展一些矇騙活動內容。

防範措施：
①守住底線，實行規章制度，加強管理，維護保養餐館權益。
②當顧客的面無須“戳破”，為他留些臉面。
③協助“架人字梯”，使他下臺階。

5、毀壞了物件不願賠付的顧客

這類人不願認同毀壞了飯店的物件是他的義務；有的還蠻橫無理，反倒向飯店明確提出舉報。

防範措施：
①解決問題時要有耐心，決不會要與顧客產生矛盾而把事兒搞僵。
②注重對策和語言技巧，舉例論證，以理服人。
③給顧客以“階梯”下，從吸引顧客的心願考慮，明確提出的理賠計畫方案也需要求真務實。

6、喝醉的顧客

這類人神智不清半醒悟或不醒悟；噁心嘔吐，搞髒飯店的毛毯等；口出胡言，明確提出一些無理取鬧；乃至蠻不講理，毀壞了餐館的物件。

防範措施：
①細心表述，即使受點憋屈，也不必與之爭論。
②爭得同來的醒悟顧客的瞭解，適用和相互配合，積極主動加強對喝醉顧客的搶救工作中。
③待喝醉顧客醒悟後，表明狀況，針對毀壞了的飯店物件，酌情考慮明確提出賠付規定。

7、奧客

有極個別“顧客”滿懷這種目地，向飯店明確提出一些過度的或無理的要求，有心來挑刺，為難餐廳牌照，滋事，乃至採用勒索方式。

防範措施：
①做事先理智思索，學好擅於鑒別假“造物主”。
②仍然是周全地為其服務專案，保持警惕，不必讓其尋找碴子。
③搞好法律法規提前準備，必需時立即警報。

8、觀念不健康的顧客

這類人愛用不文明的語言表達撩撥服務生，有的乃至毛手毛腳，個人行為圖謀不軌。

防範措施：
①視狀況，馬上委婉或嚴肅認真地強調其不文明現象，勸阻局勢的發展趨勢，使其瞭解並不是軟弱無能。
②但反映不適合太過，不必罵髒話，更不必動手能力打架，導致局勢擴張。
③立即向上級領導體現，採用必需的對策。
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